Jetzt geht's los, ich will euch ganz viele neue Anregungen für Plätzchen und dem ganzen anderen Weihnachtsbackkram geben ;)
Zu dem ersten Rezept, was ich heute das erste Mal probiert (und für sehr gut befunden habe), gibt es eine kleine Vorgeschichte. Durch meine liebe Schwägerin bin ich vor einiger Zeit auf Betty Bossi gekommen, eine schweizer Seite, prall gefüllt mit Rezepten. Von Betty Bossi gibt es sogar Kochbücher, Magazine, die regelmäßig erscheinen, etc. Könnt ihr euch noch erinnern, als ich diesen warmen Schokotraum gemacht habe? Das Rezept habe ich natürlich auch von Betty Bossi und es hat so gut geschmeckt. Zu meinem Geburtstag gab es dann ein ganz tolles Geschenk, was mir dann meine Schwägerin geschenkt hat: nämlich ein Abo der Betty Bossi Zeitung, dass jetzt 10 Mal zu mir kommt! Ich bin so happy und kann mich nicht oft genug bedanken (ich weiß ja, dass du das hier liest, also nochmal: *hugs*!). Ich habe also die aktuelle November/Dezember- Ausgabe bekommen und mir sind direkt mehrere Rezepte aufgefallen, die ich unbedingt nachmachen will. Als erstes habe ich mich an folgendes Rezept gemacht:

Klingt toll, schmeckt super und ist auch noch super einfach. Erstmal die Zutatenliste:

3 Eier
250g Zucker (bei mir waren es nur 230g, reicht meiner Meinung nach auch aus)
2 Prisen Salz
1 Esslöffel Lebkuchengewürz (ich hab ein bischen mehr genommen ^^)
350g Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
150g Haselnüsse *
100g ungesalzene, geschälte Pistazien *
(* ich habe statt diesen beiden Nusssorten 200g Mandel-Stifte genommen, vertrage keine Haselnüsse und Pistazien)
Schritt 1: Eier, Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten richtig durchmischen. Ihr könnt schonmal den Ofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen.
Schritt 2: Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig mit dem Lebkuchengewürz vermischen. Heraus kommt ein fester und klebriger Teigklumpen, der aber wunderbar duftet.

Schritt 3: Den Teig mit viel Mehl in zwei Portionen teilen und sie auf einem Backblech (natürlich ausgelegt mit Backpapier) platzieren.

Schritt 4: In der Mitte des Backofens bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Schritt 5: Hitze auf 150 Grad reduzieren und die zwei "Klumpen" herausnehmen und abkühlen lassen. Danach dünne Scheiben schneiden und nochmal für 20 Minuten bei den 150 Grad trocknen lassen (ich brauchte zwei Backbleche, um alle Scheiben gut auszubreiten). Nach den abgelaufenen 20 Minuten die Cantuccis rausnehmen und richtig abkühlen lassen.


Die Cantuccis sind übrigens in einer gut verschlossenen Dose ca. einen Monat haltbar.
Mein Fazit: es ist wirklich wie Knäckebrot, aber eben mit einem tollen Wintergeschmack. Die Wohnung duftet jetzt noch und ich freue mich auf morgen, wenn ich zwei oder drei mit einem Kaffee frühstücke ;) Na, wollt ihr jetzt auch mal Cantuccis machen?